Spanischer Vogel in Backofen

1. 

Rindfleisch Beinscheibe 600 Gramm • Dijon-Senf 4 Teelöffel • Ei 2 Stück • Speck geräuchert 80 Gramm • Schweinwurst 4 Stück • Speck geräuchert 100 Gramm • Gewürzgurken • Salz

Eier hart kochen, abkühlen, abschälen und vierteln. Fleisch abwaschen, in Platten schneiden und ausklopfen. Die Platten vom Fleisch salzen und mit Senf bestreichen. In der Mitte mit einer Scheibe Speck, Würstchen, Eiviertel und Gurken belegen.

2. 

Einwickeln und mit den Stochern fixieren.

3. 

Salz • Pfeffer schwarz gemahlen • Glattes Mehl 1 Esslöffel • Wasser 200 Mililiter

Die Fleisch-Päckchen ins Backblech legen, besalzen, pfeffern, mit Mehl etwa bestreuen und mit Wasser übergießen.

4. 

Zugedeckt 60 Minuten bei 200°C Grad backen.