Beete Muffins

1. 

Rote Beete 250 Gramm

Rote Beete waschen und in kochendes Wasser geben. 30-50 Minuten kochen bis weich (hängt von der Größe ab). Nach Kühlung mit Kartoffelschäler schälen.

2. 

Haferflocken 70 Gramm • Backpulver ½ Teelöffel

Haferflocken mahlen. Backpulver zugeben.

3. 

Ei 2 Stück • Banane 250 Gramm • Salz

Eier schaumig schlagen. Klein geschnittene Banane und eine Prise Salz zugeben.

4. 

Beete fein reiben und in die Bananmischung zugeben.

5. 

Walnüsse 200 Gramm

Gemahlene Nüsse und Haferflocken zufügen.

6. 

Orangensaft 8 Esslöffel

Vermischen. Obstsaft zugeben und vermischen.

7. 

Kokosöl 1 Esslöffel

Öl zugeben.

8. 

Muffinskörbchen mit dem Teig füllen. 30 Minuten bei 180°C backen.