Kalter marinierter Lachs

1. 

Lachsfilet 400 Gramm

Lachsfilet in eine Schüssel legen. Der Lachs soll den ganzen Boden der Schüssel ausfüllen.

2. 

Salz 2 Teelöffel • Zucker 1 Esslöffel • Dill 2 Teelöffel

Das Filet mit grobkörnigem Salz, Kristallzucker und getrockneten Dille bestreuen.

3. 

Rote Beete 400 Gramm • Weinbrand 1 Esslöffel

Rote Bete fein reiben und in einer gleichmäßigen Schicht auf das Filet verteilen. Mit Brandy betropfen. Die Schüssel schließen und für 3-4 Tage in den Kühlschrank legen.

4. 

Das Filet vorsichtig aus der Marinade nehmen, die Reste der Marinade mit einem Messer entfernen. Das Filet in dünne Scheiben schneiden und als Häppchen, auf belegtem Brot oder als kalte Platte servieren.