Entenbrust auf Birnen
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Feine Entenbrust in süß-saurer Birnensauce. Eine echte Delikatesse. Serviert mit Kartoffelpüree.
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Entenfleisch
Zutaten
Zutaten
| Birne | 350 | Gramm | |
| Entenbrust | 400 | Gramm | |
| Gewürznelke | 3 | Stück | |
| Paprika edelsüß | ½ | Teelöffel | |
| Pfeffer schwarz gemahlen | - | ||
| Rapsöl | 1 | Esslöffel | |
| Rosinen | 1 | Esslöffel | |
| Salz | - | ||
| Wasser | 100 | Mililiter | |
| Zitronensaft | 1 | Esslöffel | |
| Zucker | 1 | Teelöffel |
Rezept
1.
Entenbrust 400 Gramm • Salz • Pfeffer schwarz gemahlen
Fleisch waschen, salzen, mit gemahlenen Gewürzen bestreuen ...
4.
Rosinen 1 Esslöffel • Gewürznelke 3 Stück • Paprika edelsüß ½ Teelöffel • Wasser 100 Mililiter
Die Birnen zum Fleisch zugeben, die Rosinen (oder Preiselbeeren), die Nelken, etwa Paprika und Wasser zugeben.
5.
Abdecken und unter einem Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen.
6.
Zucker 1 Teelöffel • Zitronensaft 1 Esslöffel
Das Fleisch herausnehmen, die Birnen zerdrücken und die Nelken herausnehmen. Die Sauce süßen und den Zitronensaft je nach Geschmack nachgießen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!