Gedämpfter Rotkohl mit Äpfeln

Zart-süß-sauer gedünsteter Kohl mit Äpfeln, Preiselbeeren und Zimt. Interessante Beilage zu gebratener Ente.

Koch

Dada

Portionen

Zubereitungszeit

40 min.

Schwierigkeit

Mittlere

Kategorien

Gemüse Beilagen Glutenfrei Laktosenfrei 32 Saison Äpfel (Winter) 31 Saison Äpfel (Herbst) 53 Saison Wirsingkohl (weiß, rot)

Zutaten


Apfel	500	Gramm
Balsamico - Essig	3	Esslöffel
Kümmel - gemahlen	1	Teelöffel
Pfeffer schwarz gemahlen	½	Teelöffel
Preiselbeere getrocknet	100	Gramm
Rohrzucker	3	Esslöffel
Rotkohl	1500	Gramm
Salz	2.5	Teelöffel
Sonnenblumenöl	4	Esslöffel
Wasser	250	Mililiter
Zimt gemahlen	½	Teelöffel
Zitronensaft	-
Zwiebel	200	Gramm

Rezept

1. Schneiden des Weißkrauts

Rotkohl 1500 Gramm

Aus der Oberfläche die beschädigten Blätter entfernen und unter fließendem Wasser gut waschen. Das Weißkraut trocknen und vierteln. Dann in dünne Scheiben schneiden (den Strunk nicht schneiden). Beim Schneiden das Weißkraut immer so drehen, dass der Strunk ungeschnitten bleibt.

Apfel 500 Gramm

Äpfel waschen, schälen ...

... und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel 200 Gramm • Sonnenblumenöl 4 Esslöffel • Rohrzucker 3 Esslöffel

Zwiebel putzen, klein hacken und in Öl anbraten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen.

Salz 2.5 Teelöffel • Kümmel - gemahlen 1 Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel • Wasser 150 Mililiter

Kohl, Salz, Kümmel und Pfeffer zugeben. Mit Wasser ablöschen, mischen, zudecken und 10-15 Minuten köcheln lassen (fast weich).

Wasser 100 Mililiter • Zimt gemahlen ½ Teelöffel • Preiselbeere getrocknet 100 Gramm

Äpfel hinzufügen, je nach Bedarf mit Wasser ablöschen, mit Zimt bestreuen und gewaschene getrocknete Moosbeeren zugeben. Umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, um die Äpfel zu erweichen.

Balsamico - Essig 3 Esslöffel • Zitronensaft

Mit Essig und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!