Pilzesuppe

1. 

Waldpilze  500 Gramm

Gesammelte Pilze putzen, Nadeln entfernen. Schmierröhrlinge auch putzen, eine dünne Schicht aus dem Hut entfernen. Jede Pilze durchschneiden, um festzustellen, ob sie nicht wurmig ist.

2. 

Pilze unter fließendem Wasser waschen, schneiden und...

3. 

Wasser

... ein paar Minuten in kochendes Wasser geben.

4. 

Wasser danach abgießen.

5. 

Wasser 2.5 Liter • Kümmel - gemahlen 1 Teelöffel • Salz 2 Teelöffel

Pilze in einen Topf geben, Wasser, Kümmel und Salz zugeben und zum Sieden bringen. 20 Minuten kochen.

6. 

Kartoffeln 500 Gramm

Während Pilze kochen, Kartoffeln waschen, putzen und würfeln.

7. 

Mehl griffig 125 Gramm • Ei 1 Stück

Aus Mehl und Ei einen dicken Teig vorbereiten.

8. 

Den Teig raspeln...

9. 

...und in die Suppe zugeben. 10 Minuten kochen.

10. Mehlschwitze

Schweine Schmalz 30 Gramm • Zwiebel 90 Gramm • Glattes Mehl 40 Gramm • Wasser ½ Liter

Geschnittene Zwiebel in Schweineschmalz braten. Mehl zugeben und kurz braten. Wasser zugießen und Mehlschwitze zerkochen.

11. 

Mehlschwitze durch Sieb in Suppe gießen und Suppe überkochen.

12. 

Petersilie grün 30 Gramm

Petersilie waschen und hacken.

13. 

Salz

Sie in Suppe einrühren, nach Geschmack salzen und servieren.