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Entensuppe

    

Saisonleckerbissen nach Gulaschart sättigt und wärmt in kälteren herbstlichen Tagen auf.

Koch

Portionen

6

Zubereitungszeit

2 h.

Schwierigkeit

Mittlere

 

 

 
 

1. 

Olivenöl 2 Esslöffel  Entenkeulen 800 g

Im Öl 10 Minuten beidseitig braten. Entenschenkel braun anbraten. Schenkel vom Öl herausnehmen, auf den Teller geben.

2. 

Zwiebel 250 g  Paprikaschote 80 g

Fein gehackte Zwiebel im Bratsaft aus Schenkeln in großerem Topf braun anbraten. Geschnittenen Paprika zugeben.

3. 

Kartoffeln 150 g  Wasser 2 l  Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel  Salz 1 Teelöffel  Lorbeerblatt 1 Stück  Neugewürz ¼ Teelöffel  Paprika edelsüß 2 Teelöffel

Vorgebratene Schenkel und klein geschnittene Kartoffeln in den Topf zurückgeben. Mit Wasser übergießen, würzen und bedeckt bei geringen Hitze 30 Minuten kochen lassen.

4. 

Karotte /Möhre 250 g  Petersilie mit Kraut 250 g

In Halbringe geschnittene Möhre, Petersilie und geschnittenes Petersilienkraut in den Topf geben. 30 Minuten lang weiterkochen.

5. 

Champignons 250 g

Entenschenkel aus der Suppe rausnehmen und Fleisch vom Knochen nehmen. Klein schneiden und zurück in den Topf geben. In Viertel geschnittene Champignons zugeben und letzte 30 Minuten kochen lassen.

6. 

Bevor die Suppe gar ist, salzen oder pfeffern. Mit Joghurt oder Sauerrrahm und frischem Petersilienkraut servieren.

Guten Appetit!

 

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