Puffer aus Kartoffelteig mit Brokkoli

1. 

Kartoffeln 400 Gramm • Vollmilch 100 Mililiter • Butter 2 Esslöffel

Kartoffeln putzen, schneiden und im gesalzenen Wasser kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln zerdrücken. Milch, Butter zugeben und in Brei mixen. Kühlen lassen (für die Vorbereitung des Teiges kann der Rest des Kartoffelbreies-500 g verwendet werden).

2. 

Glattes Mehl 300 Gramm • Ei 1 Stück • Salz

In den ausgekühlten Brei Ei und Mehl zugeben. Salzen nach Bedarf.

3. 

Einen Teig durcharbeiten (falls er zu dünn ist, Mehl zufügen) und in Kühle ruhen lassen.

4. 

Brokkoli 300 Gramm • Salz ½ Teelöffel • Wasser 50 Mililiter

Brokkoli zerteilen, verholzte Teile entfernen, sie in einen Topf legen, salzen und Wasser zugießen. Dämpfen bis weich. Das überflüßige Wasser abgießen...

5. 

...und Brokkoli zerdrücken. Kühlen lassen.

6. 

Gouda Käse 150 Gramm

Käse grob reiben...

7. 

...und mit Brokkoli vermischen.

8. 

Glattes Mehl

8 größere Kugeln auf bemehltem Arbeitsbrett bilden.

9. 

Jede Kugeln zu 0,5cm dicke Puffer ausrollen. Füllung drauf legen und einrollen.

10. 

Entstandene Kugeln wieder zu 1 cm dicke Puffer ausrollen.

11. 

Rapsöl

Öl in einer kleinen Pfanne aufwärmen und Puffer drauf von beiden Seiten braten.

12. 

Mit Tataren Sauce warm servieren.