Schaum- Apfelkuchen

1. 

Apfel 1 Kilogramm

Äpfel grob reiben.

2. 

Zucker 100 Gramm • Wasser 100 Mililiter

Äpfel mit Zucker und Wasser kochen, bis Wasser abdämpft.

3. 

Glattes Mehl 300 Gramm • Backpulver 5 Gramm • Puderzucker 80 Gramm • Eigelb 3 Stück

Mehl, Backpulver, Eigelbe und Zucker in eine Schüssel geben.

4. 

Butter 125 Gramm • saure Sahne (10%) 1 Esslöffel

Zerlassene Butter und Sahne zugeben.

5. 

Einen Teig durchkneten, ihn auf Backpapier ausrollen. Teig auf Backblech legen und mit Fingern ziehen.

6. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

7. 

Nach Backen mit Apfelfüllung schmieren und weitere 15 Minuten backen.

8. 

Eiweiße 4 Stück

Eiweiß steif schlagen.

9. 

Zucker 3 Esslöffel

Eiweißschnee gleichmäßig auf die Apfelfüllung aufteilen, mit Zucker bestreuen und weitere 10 Minuten backen.