Austernpilzsuppe mit Rajbanička

1. 

Austernpilze 350 Gramm

Austernpilze waschen....

2. 

Karotte /Möhre 150 Gramm • Petersilienwurzel 50 Gramm • Zwiebel 100 Gramm

und in Scheiben schneiden. Möhre und Petersilienwurzel putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

3. 

Sonnenblumenöl 30 Mililiter

Im Topf Öl erhitzen und Zwiebel anbraten.

4. 

Butter 20 Gramm

Dazu Gemüse und ein Stück Butter zugeben. Gemüse in Butter braten.

5. 

Salz 1 Teelöffel • Kümmel - gemahlen ½ Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel • Wasser 2 Liter

Austerpilze, Salz, Kümmer und Gewürz zugeben. Umrühren und heißes Wasser zugießen. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

6. 

Mehl griffig 125 Gramm • Ei 1 Stück

Das Mehl mit einem Ei mischen (die Menge liegt an der Größe des Eies).

7. 

Den Teig durcharbeiten und kurz in Ruhe lassen und dann nochmal durcharbeiten.

8. 

Den Teig grob reiben.

9. 

Geriebene Nudeln-Rajbanička auf ein Papier hinlegen und trocken lassen.

10. 

Frühlingszwiebel 2 Stück

Das Zwiebelkraut schneiden, in die fertig gekochte Suppe zugeben.

11. 

Kräuter Salz • Petersilie grün

Eine Hälfte von Rajbanička zugeben, kurz kochen. Die Suppe mit Kräutersalz abschmecken und zum Schluss das gehackte Petersilienkraut einrühren.
Den Rest der Nudeln-Rajbanička kann man in eine Tüte einpacken und im Kühlschrank für eine andere Suppe lagern.