Gebackene Gemüse-Kugeln

1. 

Erbse 150 Gramm • Kohlrabi 200 Gramm • Zwiebel 100 Gramm • Karotte /Möhre 450 Gramm • Petersilienwurzel 50 Gramm

Gemüse putzen, waschen...

2. 

... und ausser Erbsen in Scheiben reiben.

3. 

Butter 50 Gramm

Butter in einer tiefen Bratpfanne zerlassen...

4. 

Salz 1 Teelöffel • Kurkuma 1 Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel • Wasser 4 Esslöffel

...Gemüse, Salz und Gewürz zugeben. Wasser zugießen, vermischen und 15-20 Minuten dämpfen bis weich.

5. 

Erbsen zu Gemüse zufügen, vermischen und weitere 5 Minuten dämpfen.

6. 

Warmes Gemüse in eine Schüssel legen und zerdrücken. Kühlen lassen.

7. 

Ei 1 Stück • Paniermehl 100 Gramm

Ein Ei (muss nicht sein) zu Gemüse zufügen und Paniermehl nach Bedarf. Gründlich vermischen und noch 10 Minuten ruhen lassen.

8. 

Rapsöl

Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl beträufeln. Kugeln aus der Mischung bilden (Hände nass machen) und auf das Backblech legen. Jede Kugel in Hand mit Öl walzen. Backen bei 200°C 30 Minuten.