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Gefüllte Ente

    

Gebratene Ente mit geschmacksvoller saftiger Füllung aus Entenleber. Sooo lecker :)

Koch

Portionen

4

Zubereitungszeit

3 h.

Schwierigkeit

Mittlere

 

Kategorien:   

 

 
 
Ei3Stück
Ente2Kilogramm
Entenleber500Gramm
Gedünsteter Honig-Kohl Rezept-
Hörnchen300Gramm
Milch60Mililiter
Petersilie grün30Gramm
Salz-
Salz3Teelöffel
Wasser150Mililiter

1. Zubereitung

Ente 2 Kilogramm  Salz

Tiefgefrorene Ente im Kühlschrank auftauen lassen (ca. 24 Stunden). Aufgetaute oder frische Ente gut waschen, von innen und von außen salzen. Über Nacht im Kühlschrank ausruhen lassen. Am nächsten Tag nach dem Einsalzen höchstens drei Stunden vor dem Servieren mit dem Braten anfangen. Frisch gebratene Ente schmeckt am besten.

Zubereitung

2. Für die Füllung:

Hörnchen 300 Gramm  Entenleber 500 Gramm  Milch 60 Mililiter  Ei 3 Stück  Salz 1.5 Teelöffel  Petersilie grün 30 Gramm

Hörnchen (beziehungsweise auch anderes Gebäck…) schneiden. Entenleber unter fließendem Wasser abwaschen, eventuelle Häutchen entfernen, etwas kleiner schneiden und zu den Hörnchen geben. Alles mit der Milch aufgießen. Eier, Salz und klein gehackte Petersilie zugeben und ordentlich mit der Hand vermischen.

Für die Füllung:

3. 

Salz 1.5 Teelöffel

Gesalzene Ente noch einmal abwaschen, von außen wieder salzen, mit der Füllung einfüllen …

4. 

Wasser 150 Mililiter

… und die Öffnung mit einer Nadel verschließen. Die Ente aufs Backblech legen, etwas Wasser nachfüllen und zugedeckt bei 180 Grad ca. eine Stunde braten. Nach dem Ablauf der angegebenen Zeit wenden, zudecken und noch eine Stunde weiter braten. Die Ente sollte beim Braten im Bratsatz eingetaucht sein.

5. 

Nun aufdecken, Bratsatz teilweise wegschütten, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und die Ente fertig braten, bis sie schön rot wird.

6. 

Fertig gebratene Ente aus dem Backrohr nehmen und mit einer Geflügelschere zerteilen. Die Füllung herausnehmen und nach Belieben schneiden.

7. 

8. 

Gedünsteter Honig-Kohl Rezept

Die Ente nun tranchieren und mit gedünstetem Honigkohl servieren. So schmeckt nämlich am besten! Guten Appetit :)

Guten Appetit!

 

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