Kürbisstipp mit Rinderschnitzeln

1. 

Rindfleisch Vorderviertel 1 Kilogramm

Fleisch abwaschen, in kleinere Schnitzel schneiden, flach klopfen und salzen.

2. 

Ei 3 Stück • Vollmilch 6 Esslöffel • Sonnenblumenöl 2 Esslöffel • Salz ½ Teelöffel • Glattes Mehl • Paniermehl

Eier mit Milch, Öl und Salz schlagen. Schnitzel in Mehl beidseitig wenden, durch die Eier ziehen und danach in Semmelbröseln wenden, die Brösel dabei nur zart andrücken.

3. 

Rapsöl

Von beiden Seiten in heißen Öl panieren.

4. 

Wasser 150 Mililiter

In tiefere Bratpfanne geben und mit Wasser ablöschen.

5. 

Die Bratpfanne sorgfältig zumachen, um die Eindampfung des Wassers im Backofen bei 200°C zu verhindern. Langsam backen (etwa 1,5 Stunde).

6. 

neue Kartoffeln 500 Gramm • Wasser 500 Mililiter • Salz 1 Teelöffel

Stipp nach einer Stunde des Backens zubereiten. Kartoffeln schälen, abwaschen und in kleinere Würfel schneiden. In einen tieferen Topf legen, Wasser zugießen, salzen und 15 Minuten kochen.

7. 

Kürbis 1500 Gramm

Kürbis schälen, halbieren und entkernen.

8. 

Reiben.

9. 

Dill

Zu den gekochten Kartoffeln zugeben mit gehackten Dill, je nach Geschmack. 5 Minuten kochen lassen.

10. 

Sauerrahm (14-18%) 400 Gramm • Vollmilch 400 Mililiter • Glattes Mehl 3 Esslöffel

Sauersahne und Mehl sorgfältig mit Milch vermischen.

11. 

Zucker 1 Teelöffel • Essig 2 Esslöffel • Butter 50 Gramm

Mehlschwitz in Stipp zugießen, versüßen und je nach Geschmack gekochten Essig zugeben. Butter zum Schluss hineinmischen.