Brokkolisuppe mit Sellerienockerln

1. Brokkoli kochen

Brokkoli 1 Kilogramm • Wasser 2 Liter • Salz 1 Teelöffel • Muskatnuss gemahlen ¼ Teelöffel

Brokolli- Röschen zerkleinern, abwaschen und ins Wasser mit Salz weich kochen. Mit Tauchmixer zermixen und eine Prise Muskatnuss zugeben.

2. Sellerienockerln

Die Blätter abschneiden und klein hacken.

3. 

Eigelb 2 Stück • Butter 25 Gramm • Grieß 100 Gramm • Salz ¼ Teelöffel • Wasser 1 Esslöffel • Selleriekraut 3 Esslöffel • Eiweiße 2 Stück

Eigelbe mit Butter verrühren, Grieß, eine Prise Salz, einen Löffel Wasser, fein gehacktes Selleriekraut und Eiweißschnee zugeben. Den Teig mischen und kurz abstehen lassen.

4. 

Den Teig mit einer Nockerlreibe in das Wasser reiben, kochen lassen.

5. Suppe fertig kochen

Butter 50 Gramm

Butter zugeben...

6. 

Sahne zum Kochen 500 Mililiter • Kräuter Salz

...uns Schlagsahne beigießen. Falls die Suppe dick ist, kann sie je nach Bedarf mit Milch verdünnt werden. Je nach Geschmack salzen oder mit Gemüse-Salz ohne Würze abschmecken.