Gemüse-Curry

1. 

Zucchini 400 Gramm

Die Zucchini abwaschen, Endteile abschneiden und in die Würfel schneiden.

2. 

Karotte /Möhre 200 Gramm

Möhre putzen, abwaschen und in die Würfel schneiden.

3. 

Paprikaschote 200 Gramm • Tomaten 200 Gramm

Gewaschene Tomaten und Paprika schneiden.

4. 

Porree 200 Gramm • Knoblauch 2 Zehe • Ingwer - Wurzel 8 Gramm

Wurzeln am Porree abschneiden, sorgfältig abwaschen und klein hacken. Knoblauch und Ginger putzen und beide reiben.

5. 

Kartoffeln 400 Gramm

Kartoffeln schälen, gründlich abwaschen und schneiden.

6. 

Butter 50 Gramm • Gewürz schwarzer Senf ½ Teelöffel • Kurkuma 1 Teelöffel • Koriander ganz ½ Teelöffel • Garam masala Gewürz ½ Teelöffel

Butter (am besten Ghee) in einer Pfanne zerlassen und Würze kurz anrösten.

7. 

Knoblauch, Ginger zugeben...

8. 

...und Porree. Kurz anrösten.

9. 

Wasser 100 Mililiter • Himalaya Salz  1.5 Teelöffel

Ganzes Gemüse außer Zucchini zu Porree zugeben. Mit Wasser ablöschen, salzen und vermengen.

10. 

Tomatenmark 200 Mililiter

Tomatenmark zugießen, vermischen und 20 Minuten unter dem Deckel weiter dünsten.

11. 

Zucchini zugeben...

12. 

Kokosmilch 150 Mililiter

...und Kokosmilch zugießen.

13. 

Vermischen, bedecken und 20 Minuten weiter dünsten.

14. 

Servieren.

15. Tipp zum Servieren

Basmati Reis-das Grundrezept für die Vorbereitung Rezept • Nektarinen-Chutney Rezept • Ananas-Sauce mit Joghurt Rezept