Karottenkuchen

1. 

Eigelb 2 Stück • Zucker 150 Gramm

Eidotter mit Zucker schaumig rühren.

2. 

Sonnenblumenöl 100 Mililiter • Zimt gemahlen 1 Teelöffel • Orangenschale 1 Teelöffel • Orangensaft 100 Mililiter

Angegebene Ingredienzen beimischen.

3. 

Weizenmehl griffig 300 Gramm • Backpulver 15 Gramm

Das Mehl mit dem Backpulver sieben, alles sorgfältig mischen und den Teig nach und nach zur vorbereiteten Basis zugeben.

4. 

Karotte /Möhre 300 Gramm

Die Karotten fein reiben und in den Teig hineinmischen.

5. 

Walnüsse 50 Gramm • Rosinen 50 Gramm

Rosinen und grob gehackte Nüsse mischen.

6. 

Eiweiße 2 Stück

Eiweiß steif schlagen.

7. 

Den ausgeschlagenen Eiweißschnee behutsam unterheben.

8. 

Butter 10 Gramm • Weizenmehl griffig 1 Teelöffel

Den Boden der runden Form mit Backpapier auslegen, die Ränder mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen.

9. 

Den Teig gleichmäßig in die Form gießen.

10. 

In der vorgeheizten Backröhre bei 170°C ca. 45 Minuten backen.

11. Soßenzubereitung

Butter 50 Gramm • Zucker 2 Esslöffel • Kokosmilch 100 Mililiter • Mascarpone 250 Gramm

Butter, Zucker, Kokosmilch und Mascarpone in einem Topf erhitzen. Nach und nach etwas Mehl hinzufügen, um es zu verdicken. Das Ergebnis ist eine weiche, glatte, leicht süße Sauce.

12. Servieren

Mit einer Kelle eine kleine Menge Sauce auf den Teller gießen und eine Portion des Kuchens hineinlegen.