Salzige gefüllte Buchteln mit Hackfleisch und Sauerkraut

1. Zubereitung vom Teig

Milch 250 Mililiter • Zucker ¼ Teelöffel • Hefe 20 Gramm

Für das Dampfl (Vorteig) Milch mit Zucker in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln.

2. 

Glattes Mehl 500 Gramm • Ei 1 Stück • Schweine Schmalz 75 Mililiter • Salz ½ Teelöffel

Anschließend mit Mehl, Ei, geschmolzenem Fett (beziehungsweise Öl) und Salz vermengen.

3. 

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten, an einen warmen Ort stellen und dort gehen lassen.

4. Zubereitung von der Fülle

Zwiebel 120 Gramm • Schweine Schmalz 1 Esslöffel

Zwiebel schälen, fein schneiden und im heißen Fett anbraten.

5. 

Hackfleisch- Schweinefleisch 400 Gramm • Salz ½ Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ½ Teelöffel • Paprika edelsüß 1 Teelöffel

Nun Hackfleisch salzen, würzen, mit Paprika (rot/ gemahlen) bestreuen, zur Zwiebel geben und 5 Minuten anbraten...

6. 

Sauerkraut 200 Gramm

anschließend Sauerkraut zugeben, alles gut umrühren und weiter 15 Minuten dünsten. Fertige Fülle abkühlen lassen.

7. Füllen und Backen

Glattes Mehl

Den Teig auf einem bemehlten Arbeitsbrett angemessen dick ausrollen und in gleich große Quadrate (ca. 12x12cm) schneiden. Die zubereitete Fülle auf jedes Quadrat gleichmäßig verteilen.

8. 

Jedes einzelnes Teigstück mit der Fülle verschließen und Buchteln formen.

9. 

Sonnenblumenöl

Backblech mit Öl einfetten, zubereitete Buchteln mit den zusammengedrückten Enden nach unten darauf legen und zum Schluss mit etwas Öl bestreichen (die Seiten auch...). Buchteln zueinander legen und ungefähr 10 Minuten noch aufgehen lassen.

10. 

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 - 190 Grad ca. 35 Minuten backen.