Bohnensuppe aus der Toscana

1. 

Zwiebel 80 g • Olivenöl 30 ml

Zwiebel schälen und klein hacken. Im Öl leicht anbraten.

2. 

Knoblauch 4 Z • Karotte /Möhre 150 g • Porree 150 g

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Geschälte und gewaschene Karotte in Ringe schneiden. Porree waschen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse zu der Zwiebel geben und alles zusammen ein paar Minuten lang anrösten.

3. 

Wasser 1.2 l • Gemüsebrühe 2 St

In heißem Wasser Bouillon Würfel auflösen lassen.

4. 

Pfeffer schwarz gemahlen ½ TL • Lorbeerblatt 4 St

Bouillon zum Gemüse gießen, Pfeffer, Lorbeerblatt dazugeben und 20 Minuten lang kochen.

5. 

Tomaten Dose 400 g

In die Suppe kleingeschnittene Tomaten aus der Dose, zusammen mit dem Saft geben. Überkochen.

6. 

Weiße Bohnen 400 g • Tomatenmark • Salz • Frischer Blattspinat • Basilikum • Petersilie grün

Bohnen und ein paar Löffel Tomatenmark unterrühren. Nach Geschmack nachsalzen. Wie nehmen Bohnen aus der Dose oder 250g trockene Bohnen stellen wir einen Tag früher ins Wasser und lassen sie dann getrennt in einen Topf weich kochen. Anschließend geben wir frische Spinat Blätter dazu, oder wir dekorieren die Suppe beim Servieren mit gehacktem Spinat, Basilikum oder Petersilie.

7. Knoblauchbrot mit Käse

Knoblauch 4 Z • Olivenöl 3 EL • Toastbrot 6 St • Hartkäse 150 g

Zu der Suppe bereiten wir ein überbackenes Brot. Geschälten Knoblauch zerdrücken und mit Olivenöl vermischen. Mit diesem Öl bestreichen wir das Toast Brot und bestreuen es noch mit Käse (am besten mit Parmesan).

8. 

Die Brote dann im Ofen goldbraun überbacken.

9. 

Das überbackene Toast legen wie in eine Schüssel und übergießen es mit der dickflüssigen Suppe.

10. 

Toastbrot können wir auch in Würfel geschnitten in der Suppe servieren.