Mariniertes Schweinefleisch mit Rucola

1. Zubereitung von der Marinade

Olivenöl 75 Mililiter • Weißwein halbsüß 75 Mililiter • Salz ½ Esslöffel • Pfeffer schwarz gemahlen • Tabasco • Knoblauch 1 Zehe • Rosmarin ½ Esslöffel

Öl mit Weisswein in Topf gießen, eine Prise Salz, Pfeffer, 3-5 Tropfen Tabasco und durchgepressten Knoblauch zugeben. Trockenrosmarin (am besten frisches Ästchen von Rosmarin), sieden und auskühlen lassen.

2. 

Karree (Schweinerücken) 700 Gramm

In die Nudeln geschnittenes Schweinefleisch in die Marinade legen, vermengen und etwa 30 Minuten abliegen lassen.

3. Fleisch anbraten

Olivenöl 30 Mililiter • Frühlingszwiebel 1 Stück • Knoblauch 1 Zehe • Salz

Öl in der Pfanne erwärmen und Fleisch anschwitzen. Die restliche Marinade, Zwiebel, durchgepressten Knoblauch zugeben, salzen und wieder anbraten.

4. 

Rauke 150 Gramm • Tortilla 4 Stück

Mariniertes Fleisch mit Rucola und in Tortilla eingerollt servieren.