Zwiebelsuppe

Französische Spezialität, traditionell mit dem exzellenten Schweizer Greyerzer Käse gebacken. Als Alternative kann auch Cantal Käse verwendet werden.

Koch

Michal

Portionen

Zubereitungszeit

2 h. 30 min.

Schwierigkeit

Niedrige

Kategorien

Gemüse Suppen Französische Rezepte 48 Saison Zwiebel

Zutaten


Baguette	-
Butter	30	Gramm
Hartkäse- Gruyère	140	Gramm
Olivenöl	2	Esslöffel
Pfeffer schwarz gemahlen	¼	Teelöffel
Rinderbrühe	1	Liter
Salz	-
Thymian	½	Teelöffel
Weißwein halbsüß	1	Deziliter
Zucker	2	Teelöffel
Zwiebel	1200	Gramm

Rezept

1. Karamellisierte Zwiebeln

Zwiebel 1200 Gramm • Butter 30 Gramm • Olivenöl 2 Esslöffel • Zucker 2 Teelöffel

Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Langsam in der Butter und Öl in der Pfanne oder Topf 30 Minuten braten, bis die Zwiebel sich vom Wasser befreit und weich wird. Zucker hinfügen und zu braun weitere cca 20 Minuten karamellisieren.

2. Verbindung der Geschmäcke

Rinderbrühe 1 Liter • Weißwein halbsüß 1 Deziliter • Thymian ½ Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ¼ Teelöffel • Salz

In dem Topf die Zwiebel, Rinderbrühe, Wein, Thymian und Pfeffer verrühren. Salz nach Geschmack zugeben. 20 Minuten kochen, damit sich die Aromen auflösen und verbinden.

3. Gebacken mit Baguette und Käse

Baguette • Hartkäse- Gruyère 140 Gramm

Die Suppe in die Backform einschöpfen, auf die Oberfläche die Baguette-Ringe (oder Toastbrot) legen, mit geriebenem Käse bestreuen und auf cca 10 Minuten bei 220 °C backen lassen.

Guten Appetit!