Blumenkohl in Mandschurensauce

1. 

Blumenkohl 500 Gramm

Blumenkohl waschen und in kleine Rosen zerlegen.

2. 

Salz 1 Teelöffel

Blumenkohl in einer geeigneten Menge Salzwasser 5 Minuten kochen.

3. 

Blumenkohl abseihen und auskühlen lassen.

4. 

Speisestärke 3 Esslöffel • Glattes Mehl 3 Esslöffel • Salz 1 Teelöffel

Trockene Zutaten für den Teig mischen.

5. 

Wasser 80 Mililiter

Wasser zugeben und glatt vermengen.

6. 

Die Blumenkohlrosen vorsichtig in den Teig geben.

7. 

Speisestärke 2 Esslöffel

Etwas mehr Stärke hinzufügen.

8. 

Beim Wickeln sollte der Teig wie ein Spinnennetz zwischen Blumenkohlstücken gezogen werden.

9. 

Rapsöl 1000 Mililiter

Öl im Topf erhitzen.

10. 

Gewickelten Blumenkohl stufenweise langsam zugeben. Wenn man gleichzeitig viel Blumenkohl zugibt, kühlt das Öl ab und das Kochen beginnt, anstatt des Bratens.

11. 

Die goldgebratenen Stücke werden mit Sieb entfernt ...

12. 

... und auf einer Serviette abkühlen lassen.

13. 

Zwiebel 80 Gramm • Rapsöl 5 Esslöffel

Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anrösten.

14. 

Knoblauch 4 Zehe • Ingwer - Wurzel 10 Gramm

Den fein gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen.

15. 

Leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.

16. 

Salz 1 Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ¼ Teelöffel • Gulasch-Gewürzpaste - pikant 1 Teelöffel • Tomatenpüree 200 Gramm • Sojasoße  1 Esslöffel • Zucker 1 Teelöffel

Pridáme paradajkové pyré, ochutíme a ďalej varíme.

17. 

Speisestärke 1 Esslöffel • Wasser 100 Mililiter

Zum Eindicken die Stärke in Wasser mischen ...

18. 

.. und in den Wok mischen. Nach einer Weile des Kochens wird die Sauce dicker und man kann damit Blumenkohlstücke wickeln.

19. 

Vorsichtig mit dem zubereiteten überzogenen Blumenkohl mischen.

20. 

Frühlingszwiebel 1 Stück

Die fein gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen. Zum Servieren etwas zur Dekoration beiseite legen.