Pilzrisotto mit Pfifferlingen

1. 

Zwiebel 50 Gramm • Pfifferlingen 200 Gramm • Salz 1 Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen ¼ Teelöffel

Fein geschnittene Zwiebel und Pfifferlingen in Öl braten. Salzen und würzen.

2. 

Weißwein trockener 100 Mililiter • Gemüsebrühe 200 Mililiter • Rundkornreis 400 Gramm

Reis zugeben und leicht anbraten. Mit Weißwein und Brühe übergießen.

3. 

Basilikum ½ Teelöffel • Gemüsebrühe 300 Mililiter

Mit mildem Kochen weitermachen, Brühe zugießen und den Inhalt im Topf in Breikonstistenz halten. Mit trockenem oder frischen Basilikum abschmecken.

4. 

Parmesankäse 70 Gramm • Butter 35 Gramm

Wenn der Reis nicht mehr knusprig ist und auf der Oberfläche zerkocht ist, ein Stück Butter und geraspelten Käse zufügen. Vermischen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.