Spargel Risotto

1. 

grüner Spargel 400 Gramm • Salz 1 Teelöffel • Wasser 1 Liter

Spargel waschen und holzige Endungen abschneiden. Ihn 4 Minuten im kochenden und gesalzenen Wasser kochen.

2. 

Spitzen von Spargel nach Kochen abschneiden. Wir verwenden sie später als Dekoration beim Servieren.

3. 

Der Rest der Spargel in kleinere Stücke schneiden.

4. 

Rapsöl 2 Esslöffel • Zwiebel 100 Gramm

Zwiebel schälen, klein hacken und im Öl anrösten.

5. 

Rundkornreis 200 Gramm • Weißwein trockener 100 Mililiter • Gemüsebrühe 1 Liter • Pfeffer schwarz gemahlen ¼ Teelöffel

Reis zugeben und noch cca 2 Minuten braten bis durchsichtig. Mit einem Glass Weisswein übergießen.

6. 

Mit Kochen und Rühren weitermachen. Eine dünnere, breiige Konsistenz durch allmähliches Zugießen vom Brühe halten, bis der Reis fertig ist.

7. 

Butter 50 Gramm • Grana Padano Käse 100 Gramm

Geraspelten Käse und ein Stück Butter zugeben. Vermischen, bis sie aufschmelzen und Cremekonsistenz entsteht.

8. 

Vorbereitete und gekochte Stücke von Spargel zugeben, einrühren, eine Minute zusammenkochen und man kann servieren.