Gegrillter Hamburger in hausgemachten Brötchen

1. Hausgemachte Brötchen für Hamburger

Weizenmehl griffig 500 Gramm • Milch 300 Mililiter • Hefe 30 Gramm • Butter 30 Gramm • Zucker 1 Teelöffel • Salz ½ Teelöffel

Aus Mehl, lauwarmer Milch, zerbröckelter Hefe, aufgetauter Butter, ein bisschen Zucker und Salz Teig auskneten und anschließend 30 Minuten gehen lassen.

2. 

Aus versauertem Teig 10-12 Laibchen machen und anschließend auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen. Laibchen noch 10 Minuten säuern lassen.

3. 

Ei 1 Stück • Kümmel - zerdrücken • Salz

Laibchen mit verquirltem Ei bestreichen und nach dem Geschmack mit Kümmel und Salz bestreuen.

4. 

Im vorgeheizten Backrohr ca. 25-30 Minuten backen. Fertige Laibchen ins Körbchen stellen und auskühlen lassen. Laibchen noch mit dem sauberen Küchentuch bedecken, die werden dann nicht trocken.

5. Zubereitung von Hamburgern

Schweineschulter 700 Gramm

Fleisch abwaschen, schneiden und hacken.

6. 

Zwiebel 100 Gramm

Zwiebel schälen, schneiden und auch hacken.

7. 

Brot 40 Gramm • Kümmel - gemahlen 1 Teelöffel • Salz 1 Teelöffel • Pfeffer schwarz gemahlen 1 Teelöffel • Knoblauch 4 Zehe • Petersilie grün 2 Esslöffel • Olivenöl 6 Esslöffel

Fleisch, Zwiebel, Brotmitte, Kümmel, Salz, Pfeffer, durchgepressten Knoblauch, geschnittenen Petersilkraut und Öl vermengen.

8. 

Glattes Mehl

Aus dem Fleischgemisch 10-12 Hamburger machen und im glatten Mehl umhüllen.

9. 

Hamburger im erhitztem Grill 10 Minuten von beiden Seiten grillen.

10. 

Senf

Laibchen durchschneiden, mit Krems bestreichen und fertige Hamburger hineingeben.

11. 

Gewürzgurken • Zwiebel • Ketchup

Nach dem Geschmack eingelegte Gurke, frische Zwiebelringe und Ketchup zugeben.